こんばんは🤗、11月13日（水）からの週替わりランチは
今週は若鶏胸肉のブレゼ、キノコ入りクリームソースです
お昼も、夜も、まだなかなか安定しませんが
２０２４年も残りわずか、全力で頑張るのみ
最近、シャンパンや、ワイン、食材の値上がりが半端ないのですが
そのお陰で、今まであまり見ていなかった部分のワインリストも
全てきちんと見る様になり
クレマンや、カヴァ、スパークリングなど
色々な国のワインを勉強する良い機会になりました
お店を開いて、今年で３０年近くやってきて
最近思うことは、独立し起業し長くお店を続けるには
どんな事からも逃げずに、まず落ち着いて
解決出来る方法を調べたり、人に聞いたりし集めた情報を
自分の中で一旦整理し考えてから行動する事
どんな事でも解決できない事はあまりないので絶対に逃げずに、
怖くても向き合う勇気が大事かなと
（解決できないと言うか、その問題に対して自分の中でどこで折り合いをつけるか？なのかなと個人的にはいつも思ってます）
まだ、自分自身も全てが出来てる訳ではなく
成長段階なのですが、これから先も、問題が起きた時はそんな事を
頭に入れながら、あと２０年くらい健康に気をつけて
お店を続けられたら嬉しいなと思ってます
これからも末長くよろしくお願い致します。
親元を離れて独立した時は、まだ２０歳で大学生と変わらなかったので
大変なことばかりだったけど、今考えれば若いうちに色々な経験を出来て良かったなと今では思ってます。笑
今週も、皆様のご来店をお待ちしてます。
追伸、今週からキャトルフロマージュチーズケーキも登場してます
