アンコウのブイヤベースフェアー

いよいよ毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーが始まります
今回は、シェフの体調不良で本来２月７日より始める予定が、
２月８日（木）からとなってしまい、ご予約頂いていたお客様には
大変ご迷惑をおかけしました事をこの場を借りましてお詫び申し上げます。
シェフも、来年で還暦ということもありあまり無理がきかないお年頃のようです、
私もなるべくサポート出来るよう頑張りますので、これからも末長く
よろしくお願いいたします。
アンコウのブイヤベースは夜のコースのメインとして約一ヶ月の期間限定で
登場します、コースの内容につきましては下記または、メニューコーナーにて
ご確認ください、写真や動画などはフェイスブックのポワンドゥでパーの
ページにアップする予定ですのでそちらでお楽しみ頂ければと思います。
それからこちらのコースは、期間中でしたらランチのお時間でも前日までにご予約頂ければ
ご用意可能です、皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
アンコウのブイヤベースコース
￥８５００（税、サービス料別）
本日のアミューズ
冷前菜　フランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
温前菜　カラメリゼした有機玉ねぎのタルト 食いしん坊のサラダ添え
メイン　当店オリジナルアンコウのブイヤベース
　　　　（アンコウの全ての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げた
　　　　　オリジナルのブイヤベースです、肝や身の部分はもちろんのこと、
　　　　　皮や骨、胃袋や腸なども全て使います、スープはアンコウでとった
　　　　　スープにあん肝をといて入れてます）
リゾット　〆はブイヤベースのスープで作った小さなリゾット
お口直し　デザートの前のお口直し
デザート　本日のデザート
　　　　　スペシャルティーコーヒーまたはハーブティーと自家製小菓子