アンコウのブイヤベースフェアー

今年もいよいよ2月2日より3月末までの期間限定で
シェフオリジナルアンコウのブイヤベースフェアーが始まります。
こちらは、¥8500(税、サ別)
の季節のコースのメインとしての
ご提供となります。
皆様のご予約をお待ちしております。

メニュー内容
アミューズ
前菜一皿目 有機野菜のムーステリーヌ仕立て
(ほうれん草、人参、カリフラワー、黄色パプリカ)
前菜二皿目 食いしん坊のサラダ
(豚足の赤ワイン煮込みをカリカリに焼き上げた物や鴨のロースト
フォワグラのテリーヌなどその日によって具材は多少変わりますが
具沢山のサラダです。)
メイン アンコウのブイヤベースとそのスープで炊いた小さなリゾット
アンコウのすべての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げたオリジナルのブイヤベースです。
アンコウと蟹でとったスープにあん肝を溶いて入れたスープと共にお楽しみください。
お口直し
デザート シェフが一つ一つ手で泡立てたグランマルニエ(オレンジリキュール)のスフレ
ヴァローナのカカオ70%を使用したチョコレートのアイスクリームと共にお楽しみください。
コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子