投稿者: pddadmin

こんばんは🤗流石に３連休が３回も続くと
お客さまの数も少なくなりますね😂
今週は、フランス産キノコや、函館から、蝦夷鮑や八角が
入荷、アラカルトでは、木曜日から色々季節のものも
出していくつもりです、
コースは、土曜日からリニューアルされますが
季節のコースのデザート、栗渋皮煮モンブランは
変わらないので、モンブラン好きの方はご安心ください

それから、今週の週替わりランチは
若鶏モモ肉のディアーブル風
若鶏を低温で調理し、皮目にディジョンマスタードと
香草パン粉を付けて、サクサクジューシーに焼き上げた１品

最近、ジム友から教えて頂いた銭湯にハマってます
天井が高くて、露天風呂もあり、レモンサワーやクラフトビールまで飲める
なんて、最高ですよね、ただ昔みたいに安くはないですけど
温泉グッツなども可愛い物が売ってたりして
色々楽しめます。
ちなみに、私の家の近所は井草湯産、家から自転車で5分なので
休みの日の楽しみです。
皆様も是非、機会がございましたら遊びに行ってみてください

それでは、今週はこの辺で

蝦夷鮑と八角

若鶏モモ肉のディアーブル風とフランス産キノコの写真

栗の渋皮煮パウンドケーキの中にはこんなに沢山の栗が入ってるんです
季節限定なので、ご注文はお早めに　１本￥３,240（税込）

こんばんは🤗最近、３ん連休が続き、
また、暑さもあってっか、予約があまりに少なく
お客さまの入り方に波もあり、ちょっぴり不安ではありますが
クヨクヨしていてもしょうがないので
お客様を信じて、このお待ちしている時間に
新しいお料理の試作や
今まで、撮れていなかったメニューの写真などを
撮影したり、お店の大掃除をしたり
気が付いたことを少しづつやってます

今週の週替わりランチは、久しぶりに
フランスの田舎料理、ポテが登場

ポテは、豚バラ肉を２日間塩漬けにし
その後、野菜と一緒にコトコト
ポトフの様に、煮込んだお料理です

お肉を煮込んだ時のスープと具材は
別々にで

ディジョンマスタードと粗塩を
付けながらサッパリとお召し上がりください

この他、お知らせとしては、自家製栗渋皮煮モンブランや

栗渋皮煮パウンドケーキ（テイクアウトも含む）も登場中です

おせちも、販売中です　１個￥４２,000（税込）
（２から３、４名様分）１８品
別途クール便にて発送も可能
今年もご注文お待ちしております

ポテの写真です

栗渋皮煮パウンドケーキ１本￥３,240（税込）

栗渋皮煮モンブラン

毎年ご好評頂いてます、自家製栗渋皮煮を使った
パウンドケーキが出来上がりました
今年は、生地の作り方を少し変え
しっとり柔らかめの生地にしてます
ラム酒はほんの少しほのかに香る程度使用
栗は、栗本来の自然の甘さを活かし、砂糖は控えめにしてます
多分、昨年も召し上がってる方は
違いがわかると思います
毎年、研究に研究を重ねて作り上げてますので
是非、今年バージョンを召し上がってみてください🤗

テイクアウト👉１本￥３,240（税込）
別途送料にて、クール便地方発送も可能です

店内でのお召し上がりは
ランチタイム👉１カット￥８８０
ディナータイム👉アイスクリーム添え￥１,760（税込）

🤗こんにちは、やっとすこーしだけ
涼しくなりましたね、がしかし、まだ油断できませんよね
東京は３０°越えがまだまだ続きそうですから
そのせいか、今年は栗の良いものがなかなか見つからなかったので
モンブランも、パウンドケーキも出遅れてたんですが
やっと茨城産の物が入荷しましたので
1年振りに渋皮煮を作りました
真面目に、皮を傷付けないように丁寧に剥き
何度も水を変えながら煮ていく作業だけで
3日以上かかります、家の渋皮煮は最後に砂糖を少しだけ加え
出来上がってからも、栗１つ１つチェックし
周りの筋の様な黒い部分が残ってないかチェックし
丁寧に取り除くので
出来あがるまでに大体1週間ぐらいかかります
それなので、テイクアウトの栗のパウンドケーキの
販売はもう少しお待ちください😂

モンブランは季節のコースのデザート、もしくはアラカルトで
あと、ランチタイムのデザートとしての
栗渋皮煮パウンドケーキは、
明日10月2日より登場（テイクアウト分はもう少しお待ちください）
是非、こちらを先にお楽しみください🤗

週替わりランチは、牛の腹身肉バヴェットステーキ
赤ワインソースです

３連休が２回も続き、最近空席が目立ちます
平日夜はほぼほぼフリーでご来店頂けますので
お一人でも、ふらっとお立ち寄りください

夜に週替わりランチのバヴェットステーキが
召し上がりたいと言うのも、アラカルトで出す事も可能ですので
ご要望はお気軽にお伝えください。

それでは、ご来店お待ちしてます

おせちもご注文お待ちしてます、今年も張り切って作りますよー。

10月21日（月）22日（火）23日（水）は連休を頂きます
10月末または11月に夏休みとしてもう一回３連休を頂く予定です
決まり次第早めにお知らせします

牛バヴェットステーキと渋皮煮製作中の写真

こんにちは🤗、今週は３連休が２回続いたので
火曜日と水曜日とお休みを頂きました
火曜日から、東京もすっかり秋らしくなり
外も涼しく快適な感じになったので
久しぶりに友人たちと自転車でカフェライドをして来ました
やっぱり、外は気持ち良いし
気の合う友人たちと自転車で走るのは
とてもリフレッシュになりますね
２０２４年も後半戦、残すところ３ヶ月
秋のメニューも、クリスマスも、おせちも頑張らないとです
おせちは、５０個限定で残３０個となってます
11月30日〆切です、お忘れない様ご注文お待ちしております

ここからは、今週の週替わりランチのお知らせです
今週は、久しぶりにオーストラリア産
牛バヴェットステーキ、オーストラリア産の腹身の内臓に近い
赤身のお肉です。あずらが少なくヘルシーで
お肉自体で味があるので、個人的にはとてもおすすめのお肉です
赤ワインの酸味の効いたソースと一緒にお楽しみください。
ランチは、水、木、土、日の１１：３０から１３：３０ラストオーダー
１５：００クローズで営業してます

ランチタイムに、夜のコースや、只今期間限定で登場中の
ミニラーメンなどは、前日までに御連絡頂ければ、
ランチタイムもご用意できます。🤗
ランチセットや、アラカルト、タパス小皿料理は、当日フリーでも
大丈夫です、お気軽のご来店ください。

それでは、9月も残り1週間、皆様のご来店をお待ちしております
栗の渋皮煮、只今仕込み中です、出来上がり次第
デザートやテイクアウト商品として登場予定です
こちらもお楽しみに。

今晩は、残暑、そろそろ落ち着きますかね
ここまで暑いと、毎日果物が食べたくなってしまい
先日、お客様から頂いた、梨はシェフと取り合いに
なってしまいました。🤗
とても美味しかったです、ありがとうございます
ワインはまだセラーで
寝かせてます、お花は、まだ元気に咲いてますよ〜
今週は、３連休だったせいか、暑さのせいか
せっかく新メニューが出たのに、空席が目立ってしまい
力不足を感じています、また３連休が続くのが恐怖です😂
是非、ワイン１杯でもお気軽にご来店ください
せっかく再登場した、〆のラーメンも
皆様に食べて頂きたいので。
ご来店お待ちしてます

今週の週替わりランチは、引き続き若鶏胸肉のブレゼ
キノコいりクリームソースです

おせち、ご予約、ご購入頂きありがとうございます
今１５個売れました、あと３５個、ご注文お待ちしてます
11月30日まで承ります

こんにちは、9月11日（水）からの週替わりランチは
若鶏胸肉のブレゼ、キノコ入りクリームソース
少し秋らしくなってきたので
今週は、久しぶりに軽いクリームソースをお楽しみください🤗

ランチタイムに夜のコースをご希望の場合や
自家製ミニラーメンをご希望の場合は、前日までにご連絡頂ければ
ご用意できます。お気軽にご連絡ください

アラカルトや、タパスは、フリーでご来店OKです

それでは、今週もご来店お待ちしてます。

追伸、9月8日は阿佐ヶ谷にお店をオープンした日だったのですが
それに伴い、お花やワインなど、色々とお心遣い頂き
ありがとうございましたこれからも、荻窪で、誠実に頑張ります

今晩は、まだまだ残暑厳しいですが
朝晩は少しづつ秋らしくなってきましたね
当店もレモンケーキも終了
9月８日より、コースメニューがリニューアルされました
〆のミニラーメン復活、今回は魚の裏漉しスープ（カサゴ、ひしこ鰯、ワタリガニ）スープ°ポワッソンベースのスープで
お楽しみください
内容は
👇
季節のコース￥９,900（税込）
アミューズ
三元豚リエット

前菜
４種有機野菜（ほうれん草、、パプリカ、カリフラワー、人参）のムース
テリーヌ仕立て、鮮魚のカルパッチョ添え

温前菜
仙台牛A5タン元のポワレ
ラヴィゴットソース

魚料理
オマール海老のパイ包み焼き
アメリケーヌソース

肉料理
仙台牛A5ビーフストロガノフ

お口直し
本日のソルベ

デザート
ヴァローナカカオ70%使用、ソルベをサンドした
ほろ苦い大人のミルフイユ

コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子

お任せコース￥￥６,970（税込）

アミューズ
三元豚のリエット

前菜
本日の前菜盛り合わせ

スープ
小さな器に入った蟹のスープ

メイン
肉料理または魚料理

デザート
ヌガーグラッセ、フランボワーズソース

コーヒーまたは紅茶

こんばんは、おせちの販売本日9月4日より開始
今年は、材料の仕入れ価格の高騰や光熱費、包装紙等全てが
値上がりした関係で、おせちの価格を昨年より少し上げざるを得ず
本当に心苦しく思っております。
それにもかかわらず、販売開始と共に
既に5個ご注文頂いたお客様
心よりお礼を申し上げます。🤗

残り45個
今年も頑張って１つ１つ丁寧に
心を込めて作りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

詳細については
👇
50個限定　　価格￥４２,０００（税込）（２〜３、４人分）
全て真空になってます
オードブル、スープ、メイン、デザート、スープカレーなど
全１８品入ってます

内容は仕入れの関係で多少変わる可能性がございますが
昨年までのメニュー内容をこちらにアップいたします。

申込み締め切りは、11月30日まで50個限定となります
お支払いは、11月30日までに、店頭にて現金支払い
または、お振込となります

クール便発送をご希望の場合は、別途送料にて承ります
地方によって価格が変わるのと
基本31日着ですが、場所により1月1日になる場合がございます
予めご了承ください

関東は👉￥１、５６０（ヤマトクール便）
￥４２,０００プラス￥１,５６０＝￥４３,５６０

お振込先
三菱UFJ銀行六本木支店（普）１３９９０８５
有限会社ポワンドゥデパー

ご注文方法は、電話、ファックス、FacebookやInstagramからの
DMまたは、公式LINEよりご注文ください
ご近所の場合は、直接お店にいらして頂いてもOKです
申込書もご用意してますので、お気軽にお立ち寄りください
なお、申込書を郵送、またはファックス希望の場合は
お店に直接ご連絡ください。

おせち、お品書き

前菜
１、甘さ控えめ自家製ピクルス（色々な野菜が沢山入ってます）
２、豚モモ肉リエット
３、鶏白レバームース
４、ディアブロタン（胡桃、青カビチーズ、バターパン）
５、自家製ロースハム
６、田舎風テリーヌ
７、キャベツに包まれた帆立とウニのムース
８、黒毛和牛冷製タンの塩漬けスライス
９、桜のチップで軽く冷燻したサーモン
１０、鴨胸肉のスモーク
１１、おつまみドライ牡蠣
１２、イタリア産カラスミ

メイン
１３、若鶏モモ肉のコンフィ
１４、牛ホホ肉の赤ワイン煮
１５、ホホ肉付け合わせ用マッシュポテト
１６、海老ボール入りスープカレー（スープ°ポワッソン風味）
バターライス付き
スープ
数種野菜ポタージュ（人参、玉ねぎ、株、カリフラワー、じゃが芋、南瓜）

デザート
ヴァローナカカオ70%ガトーショコラ

今晩は🤗9月4日（水）からの週替わりランチは
若鶏もも肉のコンフィ
オリジナルハーブ塩に２日間漬け込んだ鶏もも肉を
鴨油の中で低温で8時間ゆっくり火を入れ
皮目はパリッと、中はしっとりと焼き上げた
人気の１品です。

こちらは、9月より販売開始となる
おせちの中にも入ってますので
是非、味を見てみたいと言うお客様は
ご来店お待ちしております。

おせちについても、後ほどアップします
今年もよろしくお願いいたします。

9月のお休みについて

2日（月）3日（火）9日（月）10日（火）
17日（火）18日（水）24日（火）25日（水）30日（月）

９月７日（土）の夜は貸切となっております
ランチは通常どおり営業しております