投稿者: pddadmin

こんばんは、アンコウのブイヤベースコースに引き続き
今週２月１４日から、お任せコースの内容も一部リニューアルと
なります。🤗
今回は毎年ご好評頂いている
新玉ねぎのスープや季節の山菜、蕗のとうを使った
リゾットが登場。
新玉ねぎは、新玉ねぎを焦がさないように
ゆっくり蒸し焼きのようにソテーし、玉ねぎと玉ねぎから出た水分を
一緒にミキサーにかけて、裏漉したシンプルなスープで
ほぼクリームなど乳製品使ってないので
玉ねぎ本来の味をお楽しみ頂けると思います
とても優しい味わいで、おすすめです
新玉ねぎは季節がすぐ終わってしまいますので
ご希望のお客様はこの機会をお見逃しなく。
追伸、個人的には蕗の薹のリゾットもおすすめです。🤗

写真は撮れ次第こちらにアップします。
それでは、今週も皆様のご来店をお待ちしております。

それから週替わりランチは、お客様のご希望が多かったので
今週も引き続きアッシパルマンティエとなります。

あと、ポワンドゥデパーのFBやインスタグラム、YouTubeに
動画もつぶやき程度ではございますが
少しづつアップしてます、こちらも是非覗いてみてください。
出来ればフォローお願いします。😉

コースやデザートをご注文の場合、事前にお知らせ頂ければ
記念日プレートもご用意できますので
ご希望の場合は、ご予約の際にお気軽にご相談ください。

こんばんは🤗、今週は2月７日(水)からの
週替わりランチと2/9(金)からいよいよ始まる
毎年恒例、アンコウの入ったオリジナルブイヤベースのお知らせです。

週替わりランチは、一番人気のアッシパルマンティエ
こちらのお料理は、フランスの家庭料理的なお料理で、
丁寧に裏漉したマッシュポテトと、トマトの自然な甘みを活かした
自家製ミートソースの重ね焼きにしたもの
焼く前に、上にパン粉をかけているのでサクサクの食感です
是非、アツアツサクサクをお楽しみください。
個人的には、赤ワインがよく合うと思います。🤗

アンコウブイヤベースは、先週もお話ししましたが、
今年も、カサゴやひしこ鰯やワタリガニを裏漉した
スープをベースに、アンコウを使ったオリジナル具材と
数種魚介類を加えた形で、最後はこのスープで炊いたリゾットで
〆。デザートは、お客様から長い間ご要望頂いていた
スフレが登場。ヴァレンタイン近いので、今回は
グランマルニエ（オレンジリキュール）のスフレに
ヴァローナカカオ７０%アイスクリームを添えてお楽しみください。

アンコウに関しましては、コースの場合は前菜に
フォワグラのプリンも数年ぶりに登場しますので
是非、この機会をお見逃しなく。

アンコウブイヤベースコース￥９,９００（税込）
アラカルト￥５,５００（税込）リゾット付き

スフレはお二人様からのオーダーでしたら
アラカルトでもご注文可能です👉お一人様￥２,２００（税込）

こちらも、是非お楽しみください。

こんばんは、今日からいよいよ2月🤗
只今、急ピッチで毎年恒例アンコウの入った
オリジナルブイヤベースを準備中です。
今回は、お客さまのご要望が強かった、スフレもデザートとして
登場します。スフレは、アラカルトの場合テーブル単位での
ご注文となります。アラカルト￥2,200
予定では2月9日（金）より、季節のコース￥9,900（税込）のメインとして
または、アラカルト￥5,500（税込）で登場予定です。
是非、今年もシェフオリジナルブイヤベースをお楽しみください
こちらのコースの内容詳細は

アミューズ　三元豚リエット

前菜　　　　フォワグラのプリン

前菜二皿目　仙台牛、牛タンのサラダ仕立て

メイン　　　アンコウお使ったオリジナル具材と
数種魚介類のブイヤベース

〆　　　　　アンコウブイヤベースのスープで炊いたリゾット

お口直し　　本日のソルベ

デザート　　グランマルニエのスフレ、ヴァローナカカオ７０%
アイスクリーム添え

食後のコーヒー又は紅茶と自家製小菓子

こんばんは🤗、ここ数日寒い日が続いておりますが
皆様お変わりございませんか？
1月前半は、昨年より少しお客様が増えたかなと言う感じ
だったのですが、やはり後半が厳しい感じ😅
このまま２月に突入なんて恐ろし過ぎますが、
何事も、地道にコツコツ、SNSをまめに更新しつつ
宣伝活動に励みます。

今週は、夜のお任せコースとアラカルトで
久しぶりに登場中の牛頰肉の赤ワイン煮のご紹介です

牛頰肉は、あまり長時間煮込むと煮崩れしてしまうので
予め2日間赤ワインに漬け込み、繊維質を柔らかく、
又、長時間漬け込みことにより、お肉を噛んだ時に
肉の中から自然と赤ワインの味が
出てくるように、当店では煮込み時間より、漬け込む時間を
長くしております。
漬け込み2日日間,煮込み時間３時間
是非、寒い日はしっかり目の赤ワインと一緒に
冬のおすすめ煮込み料理をお楽しみください。

週替わりランチは、今週も引き続き、若鶏もも肉のポトフです

コース以外は、ご予約なしフリーでもOKです、お気軽にご来店ください。

こんにちは🤗1月24日から2月4日（日）までの週替わりランチの
写真をアップしました。
若鶏もも肉のポトフ、野菜たっぷりで
体の芯から温まる優しいお味のポトフ
〆は大人気のハーブとブイヨンで炊いたバターライスを
スープの中に入れて
今回は、昔懐かしい、ル、クルーゼの赤い壺風蓋つきの器で
お楽しみください。

こんにちは🤗、LINEではすでにお知らせしましたが、
1月24日（水）より、夜のコースメニューの内容が一部変更となります。

変更内容
お任せコース￥６,３８０（税込）の前菜は以前ご好評頂いていた
数種前菜盛り合わせへ、選べるメインの肉料理が、牛頬肉赤ワイン煮へ
デザートは、日によって変わる形で、チーズケーキや、オレンジパウンドケーキ、盛り合わせなどを予定してます。

季節のコース￥９,９００の方は、前菜が、フォワグラが再び入荷しましたので、フォワグラのテリーヌが登場。メインは、仙台牛がそろそろ終了し、鴨のローストが登場予定です。

こちらも是非お楽しみください。
それから、

1月24日からの週替わりランチは、寒い日が続いてますので、
若鶏もも肉のポトフ、荻窪では初登場です。
人気のハーブと、ブイヨンで炊いたバターライスも少し付けますので
最後、スープに入れて、雑炊のようにしてお楽しみください。

それでは、今週もご来店お待ちしております。🤗

コース以外は、フリーで大丈夫ですので、お気軽にお立ち寄りください。

写真は、出来上がり次第アップします。

こんにちは🤗あっという間に1月も半ば
当店も1月13日土曜日より、
2024年通常営業が開始となりました
自分でも不思議なんですが、最近ランチ営業が
楽しいんですよね、お客様がふらっと空いてます？と
訪ねてきてくれるのが嬉しくて、
今日はどんな方が訪ねてきてくれるかな？と
毎日楽しみに開店準備をしております。
勿論、ご予約頂けるのは、もっと有難いですけど🤗
それでも、我々にとっては
1日1日お客様が０じゃないということが大事。
コロナが明けて、都心部は大分お客様も戻りつつあるみたいですが
我々の様な住宅街でお店をしてる者にとっては
まだまだ、安心できる状態ではないので
今まで以上に気合を入れて、お客様お一人お一人を大事に
ランチも、夜もリピーターを増やしていければと思ってます。

1月21日（日）までは、週替わりランチは
コルドンブルー、自家製ロースハムとチーズを
薄くスライスした豚肉で包み、細かく挽いたパン粉を付け
焼き上げたお料理、爽やかなトマトソースと食べると
さっぱりしてますよ。
熱々のチーズとサクサクな食感がおすすめの１品
セットメニュー￥１,９８０（税込）は、
小さな野菜のポタージュとサラダ、自家製天然酵母パンが付いてます。
(11時30から13時30ラストオーダー15時クローズ)
注）平日ランチタイムはカード不可キャッシュのみとなります

この他、セットランチは、数種オードブルがのった食いしん坊のサラダ
ランチや、海老ボール入り魚介出汁ベースのスープカレーセットなど
ご用意してます。
セットメニュー以外ですと、タパス小皿料理とアラカルトがございます
夜と同じコースをご希望の場合は、事前にご連絡頂ければ
ランチタイムでもご用意出来ます。

毎月恒例、季節のパウンドケーキは、
オレンジのパウンドケーキを製作中です。
自家製オレンジピールとグランマルニエ（オレンジリキュール）少々を
使用。1月17日（水）より販売開始。
この他、パウンドケーキは、ヴァローナカカオ７０%使用
ガトーショコラをご用意してます。
両方、￥１,９４０（税込）となります。
オレンジは1月17日（水）から販売予定です。
店内でも1月下旬お召し上がり頂けます。

追伸、シェフ1月がバースデーで素敵なお花やワイン、
トレーニングウエアーを頂きました🤗
お心遣いありがとうございます。

新年あけましておめでとうございます
年末クリスマスからおせちの仕込み
お正月営業とバタバタしており
新年のご挨拶が大変遅くなり申し訳ございませんでした
今年は、昨日ご近所の井草八幡宮に
お参りに行き、お札とお守り、おみくじを引いて
個人的には、やっと年が明けたなぁという気分です。
ちなみにおみくじは中吉、2024年は何事もほどほどに
健康第一で見たいです。
自分でも、今年は１つ１つの仕事をより良くするために
丁寧に見直しながら仕事をしていこうと思ってます。
そして、昨年よりも沢山お客様がご来店くださいますよう
色々挑戦していきたいと思ってます。
お料理教室も、また再開できるよう頑張ります🤗
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

写真は、シェフは1月生まれで、お客様から
ヨガウエアーをプレゼントして頂きニコニコ笑顔なところを
写真が上手なお客様がパチリと撮ってくださいました。

追伸、クリスマスから年末にかけて
色々と心のこもった差し入れを沢山頂き心より
感謝申し上げます。
どれもとっても美味しかったです。ありがとうございました。🤗
それでは、1月8日（月）祝日までは、ランチディナーともに
夜のコースのみでの営業で、
1月9日から12日（金）までお正月休みを頂き
1月13日（土）より通常営業再開
ランチのセットメニューもアラカルトも、タパス小皿料理も再開
コースメニュー共に、個々色々組み合わせながらお楽しみください。

皆様のご来店お待ちしております。

夜のコース以外はご予約不要です。コースをご希望の場合のみ
事前にご予約ください。

こんばんは、２５日からおせちの仕込みに突入
なんとか順調に進んでおります。
本日は１月２日からの夜のコースのご案内です

今回は、ダブルコンソメを使ったおニオングラタンスープや
昔懐かしい、サフラン風味のムール貝のスープなど
寒い日にぴったりのメニューを組み込んでみました。
１月２日は貸切ですが、３日以降まだ空席ございます
皆様のご予約、ご来店をお待ちしております

写真は、出来上がり次第アップします
もう少しお待ちください

季節のおもてなしコース￥９,９００（税込）

アミューズ
三元豚リエット

前菜
海老、サーモン、いくらのタルタル

スープ
小さな器に入った
ダブルコンソメで仕立てた
おニオングラタンスープ

リゾット
ほうれん草とベーコン、白身魚のリゾット

魚料理
小さなオマール海老のパイ包み焼き
ビスクソース

肉料理
仙台牛A5内腿のポワレ

お口直し

デザート
苺のパフェ

スペシャルティーコーヒー又は紅茶と自家製子菓子

お任せコース￥６、３８０（税込）

アミューズ
三元豚リエット

前菜
小海老のソテー有機野菜添え

スープ
小さな器に入った
ムール貝のスープサフラン風味

リゾット
カボチャのリゾット

メイン
魚料理又は肉料理（仙台牛A5ハンバーグ）

デザート
バニラのアイスクリームをパイ生地でサンドし
上から温かいチョコレートをかけたもの

スペシャルティーコーヒー又は紅茶などと自家製子菓子

メリークリスマス🤗今年もクリスマス
なんとか満席にて終了する事が出来ました。
今年は、どなたにも確認のお電話をしなかった
にもかかわらず、皆様時間にきちんと
ご来店くださり、１７時からの早い部のお客様に
関しましては、皆様ささっと
１８：５０には、お会計を済ませてくださったので
とてもスムーズに回転させる事が出来ました
本当にありがとうございました。
来年も、どうぞよろしくお願いいたします。
これにて、年内の営業は一旦終了となります。
１２月２５日から３１日までは、
おせちの仕込みとお引き渡し。
おせちの店頭でのお引き渡しは
１２月３０日、３１日の１２時から１４時となります。

年始は、１月２日の夜より営業となりますが
２日は貸切となっております

１月３日から８日（月）祝日までは
材料の仕入れの関係で、ランチ、ディナー共に
夜と同じコース￥６,３８０又は￥９,９００
のみでの営業となります。
空席ございますので、ご予約お待ちしております。

ランチ週替わりセットや、アラカルト、タパス小皿料理は
１月９日以降また登場しますので、こちらは
今まで通り、予約なしでも、ぷらっとお気軽にご来店ください。🤗

それでは、又お正月のメニュー内容や空席状況などは、
改めてアップします。

来年の参考までにクリスマスメニューの写真をアップしておきますね
今年は、フォワグラもなんとか入荷。
皆様に喜んで頂けて良かったです。
コンソメドゥーブルも好評でした。
それから、りんごのお口直しと
食後酒のオードヴィーポワールウイリアムスの
組み合わせが最高だったみたいで、これは、是非ご興味のある方は
試してみてください私も飲んでみます。