カテゴリー: お知らせ

こんばんは🤗今週も週替わりランチのお知らせです
今回は、久しぶりにコルドンブルーが登場
自家製ロースハムとチーズを薄くスライスした豚肉で包み
細かく挽いたパン粉を付けて焼いた
カツレツにようなお料理、トマトソースを付けながら
お楽しみください

先週は、赤羽からのお客様から懐かしいセキネの肉まんを
頂いたり、果物の差し入れを頂いたり、
お心遣いに感謝です、大事に頂きます🤗

毎日気温の変化が激しいので皆様お体には
くれぐれも気を付けてください
それでは、また

追伸、クリスマス、今年は、23日24日平日なので、お好きなお時間で
ご予約頂けます、ゆっくりお楽しみださい
21日22日は土、日なので１７：００から１９：３０と
２０：００からラスト２２：３０までとなっておりますが
時間的には、ゆっくりお召し上がり頂けると思います
こちらも是非ご予約お待ちしております
まだ空席ございます

おせちは今年も追加でご注文承ってます
後３個ございます。ご希望のお客様はご連絡ください
材料が半端なく上がっているので、確実に来年は
値上がりとなると思います😂

後、お正月はお正月特別コースにて1月２日から5日まで
営業します。コース価格と内容は、決まり次第お知らせします

こんばんは🤗、11月13日（水）からの週替わりランチは
今週は若鶏胸肉のブレゼ、キノコ入りクリームソースです
お昼も、夜も、まだなかなか安定しませんが
２０２４年も残りわずか、全力で頑張るのみ
最近、シャンパンや、ワイン、食材の値上がりが半端ないのですが
そのお陰で、今まであまり見ていなかった部分のワインリストも
全てきちんと見る様になり
クレマンや、カヴァ、スパークリングなど
色々な国のワインを勉強する良い機会になりました
お店を開いて、今年で３０年近くやってきて
最近思うことは、独立し起業し長くお店を続けるには
どんな事からも逃げずに、まず落ち着いて
解決出来る方法を調べたり、人に聞いたりし集めた情報を
自分の中で一旦整理し考えてから行動する事
どんな事でも解決できない事はあまりないので絶対に逃げずに、
怖くても向き合う勇気が大事かなと
（解決できないと言うか、その問題に対して自分の中でどこで折り合いをつけるか？なのかなと個人的にはいつも思ってます）
まだ、自分自身も全てが出来てる訳ではなく
成長段階なのですが、これから先も、問題が起きた時はそんな事を
頭に入れながら、あと２０年くらい健康に気をつけて
お店を続けられたら嬉しいなと思ってます
これからも末長くよろしくお願い致します。
親元を離れて独立した時は、まだ２０歳で大学生と変わらなかったので
大変なことばかりだったけど、今考えれば若いうちに色々な経験を出来て良かったなと今では思ってます。笑
今週も、皆様のご来店をお待ちしてます。

追伸、今週からキャトルフロマージュチーズケーキも登場してます

こんばんは🤗、今週の週替わりランチは
牛バヴェットステーキ、赤ワインのソース
バヴェットは牛の内臓に近い、脂少なめな
赤身のお肉のステーキです
今週も皆様のご来店をお待ちしております

栗渋皮煮パウンドケーキはテイクアウト分は完売となりました
ありがとうございました
また来年もよろしくお願い致します。

それから、11月30日締め切りの
お節は、残３個です、ご注文ご希望のお客様は
お早めにご注文ください

クリスマスのご予約受付も始まりました
12月21日、22日、23日、24日の４日間
こちらもご来店お待ちしてます
詳しくは、こちらをご覧ください

牛バヴェットステーキ赤ワインソース

今年も、いよいよクリスマスの季節が
近づいて参りました
我々にとっても一番メニューを考えるのが
楽しみな季節です
今回も皆様と素敵なクリスマスを過ごせるのを
楽しみにしております。🤗
ご予約お待ちしております

詳細はこちらです
👇
日程　12月21日（土）22日（日）23日（月）24日（火）の４日間

12月21日（土）と22日（日）は2部交代制となります
（１６：４５から入店可能）１７：００から１９：３０　又は
２０：００からラスト２２：３０まで

12月23日（月）12月24日（火）は　１７：００から２０：００ラストオーダーでお好きなお時間でご予約頂けます、１０席限定なので
ご予約はお早めに🤗

価格　クリスマス特別コース　お一人様￥１３,８００（税サ、ドリンク別）

注）材料の仕入れの関係で、前日よりキャンセル料が発生します
予めご了承ください　前日は50%、当日100%

こんばんは🤗、クリスマスの日程もやっと決まり、
只今、色々と更新中なんですが、
LINEの月額定額プラン５０００通に10月は既に達してしまっており
週替わりランチや週末のお知らせ、クリスマスやお節のお知らせを
明日まで送信することが出来ません、すみません😂
新メニューの写真送り過ぎました。とほほ
と言うことで、こちらのホームページの方で
先に色々と更新して参ります
まずは、11月の定休日のお知らせから
11月も、皆様のご来店をお待ちしております
それから
おせちのご注文お支払いは11月30日締め切りとなります
お忘れのない様、よろしくお願いいたします🤗
残１０個です

11月のお休み
基本、月曜日と火曜日ですが
11月4日（月）祝日は営業します
5日（火）6日（水）はお休みを頂きます

11月の定休日

5日（火）、6日（水）、
11日（月）、12日（火）、
18日（月）、19日（火）、
25日（月）、26日（火）

１０月２４日からのランチメニューは
豚バラ肉のクリームにで
１０月３０日（水）からの週替わりランチは
アッシパルパンティエです
お店のLINE配信が１ヶ月５０００通までなのですが
今月、新メニューの写真を送り過ぎて
来週のお知らせが送れません
すみません😂
週替わりランチのお知らせだけでも、他のSNSから配信で出来る様に
します。ごめんなさい

今週の休みは、弾丸で広島、しまなみ、今治、愛媛など
自転車を持って行って来ました
また、その話もゆっくり出来たらと思いますが
今回は、お料理の写真を取りあえずアップします
お楽しみいただけたら幸いです

季節のコースの写真です

こちらは週替わりランチの豚バラ肉のクリーム煮の写真です

アッシパルマンティエ（１０月３０日からの週替わりランチ）
一番人気のメニューで、丁寧に裏漉したマッシュポテトと
ミートソースの重ね焼きです

こんばんは🤗流石に３連休が３回も続くと
お客さまの数も少なくなりますね😂
今週は、フランス産キノコや、函館から、蝦夷鮑や八角が
入荷、アラカルトでは、木曜日から色々季節のものも
出していくつもりです、
コースは、土曜日からリニューアルされますが
季節のコースのデザート、栗渋皮煮モンブランは
変わらないので、モンブラン好きの方はご安心ください

それから、今週の週替わりランチは
若鶏モモ肉のディアーブル風
若鶏を低温で調理し、皮目にディジョンマスタードと
香草パン粉を付けて、サクサクジューシーに焼き上げた１品

最近、ジム友から教えて頂いた銭湯にハマってます
天井が高くて、露天風呂もあり、レモンサワーやクラフトビールまで飲める
なんて、最高ですよね、ただ昔みたいに安くはないですけど
温泉グッツなども可愛い物が売ってたりして
色々楽しめます。
ちなみに、私の家の近所は井草湯産、家から自転車で5分なので
休みの日の楽しみです。
皆様も是非、機会がございましたら遊びに行ってみてください

それでは、今週はこの辺で

蝦夷鮑と八角

若鶏モモ肉のディアーブル風とフランス産キノコの写真

栗の渋皮煮パウンドケーキの中にはこんなに沢山の栗が入ってるんです
季節限定なので、ご注文はお早めに　１本￥３,240（税込）

こんばんは🤗最近、３ん連休が続き、
また、暑さもあってっか、予約があまりに少なく
お客さまの入り方に波もあり、ちょっぴり不安ではありますが
クヨクヨしていてもしょうがないので
お客様を信じて、このお待ちしている時間に
新しいお料理の試作や
今まで、撮れていなかったメニューの写真などを
撮影したり、お店の大掃除をしたり
気が付いたことを少しづつやってます

今週の週替わりランチは、久しぶりに
フランスの田舎料理、ポテが登場

ポテは、豚バラ肉を２日間塩漬けにし
その後、野菜と一緒にコトコト
ポトフの様に、煮込んだお料理です

お肉を煮込んだ時のスープと具材は
別々にで

ディジョンマスタードと粗塩を
付けながらサッパリとお召し上がりください

この他、お知らせとしては、自家製栗渋皮煮モンブランや

栗渋皮煮パウンドケーキ（テイクアウトも含む）も登場中です

おせちも、販売中です　１個￥４２,000（税込）
（２から３、４名様分）１８品
別途クール便にて発送も可能
今年もご注文お待ちしております

ポテの写真です

栗渋皮煮パウンドケーキ１本￥３,240（税込）

栗渋皮煮モンブラン

毎年ご好評頂いてます、自家製栗渋皮煮を使った
パウンドケーキが出来上がりました
今年は、生地の作り方を少し変え
しっとり柔らかめの生地にしてます
ラム酒はほんの少しほのかに香る程度使用
栗は、栗本来の自然の甘さを活かし、砂糖は控えめにしてます
多分、昨年も召し上がってる方は
違いがわかると思います
毎年、研究に研究を重ねて作り上げてますので
是非、今年バージョンを召し上がってみてください🤗

テイクアウト👉１本￥３,240（税込）
別途送料にて、クール便地方発送も可能です

店内でのお召し上がりは
ランチタイム👉１カット￥８８０
ディナータイム👉アイスクリーム添え￥１,760（税込）

🤗こんにちは、やっとすこーしだけ
涼しくなりましたね、がしかし、まだ油断できませんよね
東京は３０°越えがまだまだ続きそうですから
そのせいか、今年は栗の良いものがなかなか見つからなかったので
モンブランも、パウンドケーキも出遅れてたんですが
やっと茨城産の物が入荷しましたので
1年振りに渋皮煮を作りました
真面目に、皮を傷付けないように丁寧に剥き
何度も水を変えながら煮ていく作業だけで
3日以上かかります、家の渋皮煮は最後に砂糖を少しだけ加え
出来上がってからも、栗１つ１つチェックし
周りの筋の様な黒い部分が残ってないかチェックし
丁寧に取り除くので
出来あがるまでに大体1週間ぐらいかかります
それなので、テイクアウトの栗のパウンドケーキの
販売はもう少しお待ちください😂

モンブランは季節のコースのデザート、もしくはアラカルトで
あと、ランチタイムのデザートとしての
栗渋皮煮パウンドケーキは、
明日10月2日より登場（テイクアウト分はもう少しお待ちください）
是非、こちらを先にお楽しみください🤗

週替わりランチは、牛の腹身肉バヴェットステーキ
赤ワインソースです

３連休が２回も続き、最近空席が目立ちます
平日夜はほぼほぼフリーでご来店頂けますので
お一人でも、ふらっとお立ち寄りください

夜に週替わりランチのバヴェットステーキが
召し上がりたいと言うのも、アラカルトで出す事も可能ですので
ご要望はお気軽にお伝えください。

それでは、ご来店お待ちしてます

おせちもご注文お待ちしてます、今年も張り切って作りますよー。

10月21日（月）22日（火）23日（水）は連休を頂きます
10月末または11月に夏休みとしてもう一回３連休を頂く予定です
決まり次第早めにお知らせします

牛バヴェットステーキと渋皮煮製作中の写真