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■こちらのページは夜のコースのデザートのご紹介です
◆数種類の蜂蜜をブレンドした自家製アイスクリームと季節のフルーツのパフェ
La glace au miel et fruit saison en coupe ＜定番人気＞
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こちらは、定番人気の数種類の蜂蜜＜フランス・イタリア・国産の＞アカシアや蓮華・栗やミカン・ラベンダーなどをブレンドした自家製アイスクリームと季節のフルーツのパフェです。純粋な蜂蜜がたっぷりと入ったアイスクリームは自然な甘さでとてもすっきりとしており男女問わず人気の１品ですよ〜。是非１度はトライして見てくださいね。
注)只今季節のフルーツはイチジクです
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■茨城産・特選栗の渋皮煮のモンブラン
Le mont-blanc
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こちらは、毎年季節限定で登場する人気デザートの１つで、茨城産・有機栽培特選ビックサイズの栗を１つ１つ丁寧に傷を付けない様に渋皮を残し表面の硬い皮だけを剥き何度も水を変えながらコトコトと煮込み少量のお砂糖で味を付けた栗を裏ごし自家製アイスクリームにした物とクリームと合わせた物を使った上品な味の和栗モンブランです、是非登場は１０月一杯の予定ですのでご希望の方はお早めにトライしてみて下さいね。
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◆シコレを使ったほろ苦い大人のデザート・自家製ヴァニラのアイスクリーム添え
La mousse de caramel et chicoreé en cercle avec glace vanille 新登場
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こちらは、エンダイブと言う野菜の根の部分を乾燥させながら煎った珈琲風味のシコレとキャラメルのムースの間にウイスキーをかるく浸したチョコレイトのスポンジ生地をサンドし、上には珈琲のジュレを流し込み、最後にヌガチン＜アーモンドを熱いキャラメルと和え冷やし砕いた物＞を上から降りかけた、食感豊かな大人の新作デザートです。ヴァニラのアイスクリームと一緒に食べる事によってお酒の味が和らぐように出来てますので一緒に召しあがって下さいね。
追伸・写真は試食段階で撮影した物なので今度撮り直しますね。ぺこり
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■巨峰のスープ仕立て・ソルベとジュレ添え
Le sorbet de raisin et gelée 季節で新登場
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こちらは、季節の巨峰を使った秋らしいデザートです、写真では入っておりませんが、実際はサッと白ワインで火を入れた巨峰をジュレの下に忍ばせてございますので、是非巨峰と共にお楽しみ下さいね。
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■自家製のプティフール ＜夜のコースをオーダーされた時のみ登場＞
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コースもしくはアラカルトでデザートをご注文頂いたお客様にお出ししている自家製の小菓子です。
こちらも、甘い物が大好きなシェフが1つ1つ心を込めて作っております。
追伸・最近は、私もお手伝いしながら、一緒に作らせて頂いております。
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