『至福の時』

１年間の中で、一番の大イベントであるクリスマスも無事終わり、
ホッとしている今日この頃です。
今年は、とっても残念な事に１組だけ体調不良でキャンセルとなってしまいましたが、
＜丁度この時期は皆さん日頃の疲れが出たりしますからね＞
後の方につきましては、全員ご来店頂けたので、
本当に良かったです。心より感謝申し上げます。
と言っても、今回の場合は、去年に引き続き、多分このクリスマス期間に
初めて当店を訪れて下さったお客様は、２組位で、後の方は１度は、
当店にいらした事がある方＆阿佐ヶ谷時代から、
当店に通い続けて下さっている、非常に力強いお客様達 ばかりでしたので
４・５年前に比べると、非常に安心して仕事が出来た様に思います。
そして、今年の収穫は、そこに六本木に移ってから頻繁に通って下さっている
お客様が加わった事、皆様それぞれ、ご家族やお友達同士で
楽しんでいらっしゃったので、非常に嬉しかったです。
私、クリスマスって、カップルだけが楽しむ日ではなく、家族や友達同士などなど
気の合う仲間同士で、 美味しい物を食べて飲んで楽しむ日、だと思うんですよね。
ですから、来年もまた是非、皆様で遊びに入らして下さいね。
そうそう、ここで、今回来れなかった方たちへ来年の参考の為に、
メニューの説明を簡単にさせて頂きます。
まず、アミューズには小さなキッシュとアンチョビを入れたクロワッサン、
前菜はコンソメジュレとユリネとカリフラワー
３層仕立てのババロワにキャビアをたっぷりと添えた物、
その後に、黒オリーブとフォンドヴォーで味を付けた里芋をサンドした
フォワグラのテリーヌ・ブリオッシュと茄子と蓮根のコンフィ添え、
その後にアイナメの上にアイナメとフランス産黒トリュフのムースをのせ
蒸した物・ソースは黒トリュフ入りバターソース・勿論最後に上から
黒トリュフを掛けてお出ししましたよ、そしてメインのお肉料理は、
久しぶりにラカン産鳩の胸肉をローストした物と腿肉のパイ包み焼きを
内臓のソースで召し上がって頂きました。
アヴァンデセールは、季節の苺を使ったもので、最後のデザートは
洋ナシのオードヴィー＜蒸留酒＞を利かせた、ショートケーキ、
このショートケーキ、私も２５日が終わった後にシャンパンと共に頂き
至福の時を味わいましたよー 。
やっぱりショートケーキには、シャンパンが良く合います、
是非皆様も本日から１月８日までの限定期間中にトライしてみて下さい。
ちなみに、このショートケーキには、辛口の物で、少し樽の香りがする位の
シャンパンが個人的には、お薦めだと思います。
それから、クリスマス期間中に、クリスマスプレゼントを下さったお客様
お心遣い、本当に有難うございました。
頂いた物は、大事に使わせて頂きます。それでは、今週はこの辺で
２００５年も残り僅か、皆様くれぐれもお体には気を付けて、
お正月休みを満喫してください。
そうそう、ちなみに当店は２日から営業しておりますので、
是非、ご利用下さいね。

追伸・本日 たまたま見つけたブログに、当店のスフレの写真が載っていたのだが
それが、なっなんと、プルンプルンと動いており、ビックリ、
今って写真から動画の時代なんですかね？自分のお店のスフレながら
そのフワフワ具合に、関心してしまいましたよー。思わずシェフを呼んで
シェフと共に 『うおー凄い凄い』と言いながら拝見してしまいました。オホホホ
あっそれから、本日クリスマスお疲れ様会で、シェフと共に六本木楼外楼へ
行って参りました。初めてだったのでコースを頂いたのですが、
疲れていたせいか、最後まで食べ切れなかったのが悔しい・・・・。
しかし、フカヒレだけは残さず完食。サービスの方も年配の女性の方が
とても親切で良かったです。只、タバコを吸われる方が周りに多く、
それだけが、ちょっと残念でした。それではまた
注＞ お正月用テイクアウト商品のガトーショコラの写真が撮れたので
早速、このページの上にアップ致しました。ご購入頂いたお客様はお楽しみに。