『雷鳥始まりましたよ〜＆セップ茸のラビオリが登場』

今年は、ちょっぴり早めですが、いよいよジビエが登場致しました。
まず、一番手に登場のジビエは雷鳥さんです。
雷鳥は出てくるのも早いのですが、終わるのも非常に早く、今の時点では
あまり 正確な事は言えませんが、 大体毎年１０月末位には 終了となっております。
また、年々入荷する量も減っておりますので、ご希望の方は、なるべく早めにご来店
頂けます様お願い申し上げます。
なお、その日の入荷状況などについては、お店の方に直接お問い合わせ下さい。
それから、価格の方なのですが、
コース料理の、メインとしてご注文頂く場合は、コース料金にプラス￥１５００
加算される事となります。アラカルトの場合は一皿￥５８００となります。
予めご了承下さい。
ちなみに、私も早速上の写真の２週間前に初入荷したスコットランド産の雷鳥の
温製テリーヌ仕立て・内臓のソースを試食したんですが、
今回は、２週間熟成させた割には、肉質自体は非常に若い感じで食べ易かったです。
しかーし、香りはやはり若くても独特なスモークを掛けたような香りが
鼻に抜けて、あー今年もジビエの時期が来たなーと実感できました。アハ
と言う事で、皆様も是非この機会に独特なスモーキーな香りと苦味のある
肉質 を持つ貴重な雷鳥さんをお楽しみ下さいませ。
それから、忘れる所でしたが、今週から蛤のラビオリに代わって
季節のセップ茸＜イタリアで言うボルチーニ＞ のラビオリが登場致します。
こちらも雷鳥共々、お楽しみ下さい。

追伸・昨日、阿佐ヶ谷時代からお付き合いのあるお客様が、
フランスに行って来たからと言って、大雨の降る中をわざわざシコレを５袋
＜とっても重いんですよ＞、と、ボワシエさんの花びら型の綺麗なチョコレイトを
届けてくださった、そして「私が、帰り際に雨の中を本当にすみませんでした言うと、
そのお客様は、笑顔で「こんな事ぐらい、長い付き合いじゃないですか」と答えてくださり
何だか私、その暖かい言葉に久しぶりにジーンときてしまいました。
ウメちゃんの奥様、本当にお心遣い有難うございます。（我々２人の間では勝手に、ご主人をウメちゃんと呼ばせて頂いております。すみません、オホ）
それから、ロシアに行かれていたお客様 からは、新鮮なキャビアベルーガが買えたから
ちょっと 味見してみないと、生まれて初めてベルーガと言う物を味見させて頂けたり
同業者のラブレーのオーナー山田さんからは
龍天門さんの、限定販売の月餅を差し入れして頂いたり、
本当に、皆様の暖かいお気持ちには、感謝してもしきれないほどです。
この場を借りまして、心よりお礼を申し上げます。
それから今週は、久しぶりに昔ニューヨークでお世話にったお客様が
仕事で日本に来たからと言って、食事に来てくれたりして、
改めて、皆様の気持ちに応えられる様、頑張らなくてはと言う気持ちになれた１週間でした。
それでは、また

シコレと月餅さん	花びら型のチョコ	キャビアベルーガさん