フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『新登場のエイヒレのグージョネットのご紹介』
今年は、何だか夏ーーと言う感じも短く、また残暑も短く あっという間に涼しくなってしまい、夏＆海好きにはちょっぴりさびしい感じもしますが 食いしん坊としては、その分食欲の秋を満喫しなくてはーーと思ってます。 と言う事で今週は 久しぶりにお料理の話で、新登場のエイヒレのグージョネット のご紹介を致しますね、こちらは、当店のシェフがエイヒレ好きと言う事からメニューの 考案が始まったんですが、今までは北海道産の物だけ使用してたんですが 今回はたまたまフランス産の物を試食してみたところフランス産も 美味しかったので両方使用する事に致しました。 そしてまずは、ネーミングのグージョネットの説明から、こちらはフランス語で 細切りと言う意味で、棒状に細切りにしたエイヒレを塩コショウし、 カレーパウダーと小麦粉を混ぜ合わせた物をまぶして、サッと油で揚げ、 ここからが今回のポイント、シェフのオリジナルで、季節の紫蘇（紫蘇は穂じそと言われる 花の部分を使用）とガーリッククリームを少々付けながら召し上がって頂く1品です。 そうそう、健康オタク？のシェフいわく紫蘇はカロテンやビタミンなどを多く含み 体にもとても良く、噛んだ時に口の中で香りが広がるので、 お料理のアクセントとしてとてもとてもお薦めだそうです。 意外な組み合わせ？と思われるかもしれませんが、試食した個人的感想としては これが、意外にもとても合うんですよ〜、 是非、エイヒレのサクサクとした食感とカレーのスパイシーさと 紫蘇のアクセントが利いた、シェフオリジナルの新登場のお料理 をお楽しみくださ〜い。 追伸・先日2歳になったばかりのお客様の御子さんの写真がお手紙と共に 届いたんですが、そのポーズと笑顔がとっても可愛らしく思わず笑ってしまいました〜、 まだ、お子様には一度もお会いしておりませんが写真だけでも何だか親近感が わいてしまう物ですね。オホホホ それでは、また
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
