『鮎のテリーヌ＆旬の岩牡蠣さんが登場』

今年は、何でこんなに月日が経つのが早いのだろう？
ちょっと、バタバタと事務的な仕事をしていたら、あっと言う間に１日・１週間･１ヶ月と
時が過ぎて行き、あれもしなくてはこれもしなくてはと言う状態が続いていたのですが、
やっと今週に入り、毎年恒例の旬の天然岩牡蠣さんも、今年はなるべく
入らして下さった方に入荷が無く残念でした、と言う事にならないよう、
銚子だけでなく、築地や新潟からも送っていただけるよう手配をし、
(それでも天候が悪く入荷が無い場合は、ごめんなさいです〜。）
今度は夏に向けてワインリストを少々リニューアルしたり、
そして来月当店は満１５周年を迎える為、何かするべきか検討したり、
まだまだやる事は山済みなんですが、アハハハ(笑い事じゃないですね）
そうそう、ここの所、立て続けに同業者の方々が入らして下さったり、
久しぶりに再訪して下さるお客様がいらっしゃったり、
本当に、この不景気の中ありがたい気持ちで一杯です。
来月で当店は満１５周年を迎えますが、より一層皆さんに喜んで頂けるような
お料理･ワイン･サービスを心がけ、そして何度もリピートして頂けるように
頑張って参りたいと 思っております。(んー何だかどこかの政治家の
演説のような感じになっちゃってますかね(笑い）
とこの話はこの辺で本題の季節の鮎のテリーヌと岩牡蠣について
なのですが、鮎については 毎年少しづつ改良を続けておりまして、
今年は、またまた内臓を増量しほろ苦さを強め、ハーブのソースに胡瓜の
ピューレを加える事により、その苦さをより引き立たせ、かつ爽やかに
召し上がって頂けるようリニューアルしてみました。
是非、昨年トライした方も新しいバージョンもトライしてみて下さい。
それから、岩牡蠣の方は、サッと一旦素早く火をいれる事により
クリーミーさを出し、その火を入れた時のジュースにレモンを少し加えた、
レモン風味の海水のジュレと一緒に召し上がって頂く夏らしい
涼しげな １品 に仕上げてみました。是非夏が旬の鮎と岩牡蠣を
お楽しみ下さい。
追伸･ちょっぴり遅くなりましたが、６月生まれの皆様、お誕生日おめでとうございます。
あっと言う間に１年と言うのは経ってしまいますが、
新しい１年も皆様が健康で楽しく過ごせますように。
ハッピーバースデー。 お祝の際は是非当店へですぞ、オホホホ。
それでは、また。

大先輩の北島亭の北島シェフから頂いた宮崎産マンゴーさん、とっても甘くて美味しかったです。お客様にもお裾分けし、皆で楽しく頂きました。この場を借りまして心よりお礼を申し上げます。