『旬を味わうの巻』

今年はちょっぴり長く楽しめた桜も、もうすっかり散ってしまいましたね、
本当にはかないものです。私の大好きな森山直太郎さんの桜と言う曲の中に
『桜・桜今咲き誇る刹那に散りゆく運命『さだめ』と知って』
と言う歌詞があるのですが、毎年満開の桜を見上げる度に、
あー本当にその通りだなと思わず、その一瞬の美しさに見とれてしまいます。
人間も同じく、満開の桜を目指して、精一杯頑張らないとと思う今日この頃です。
それにしても、ここ最近『みんな〜どうしたんだー業務連絡業務連絡(笑）
皆さん、お食事の際は是非ポワン・ドゥ・デパーへ』とお誘いしたいくらい、
今年は何だかな？という事があり、マスコミの皆様には、是非景気の良い話題を
沢山 流して頂きたいものです。と言うのも景気と言うのは気の持ち様と
昔から言いますからね、 という事で、今週は筍と蛤のラヴィオリや
毎年この時期だけ登場している桜マス（海鱒)のマリネ など、
続々と旬の食材を使ったお料理が登場しております。
個人的には昔から旬の物を食べると、とっても元気＆ハッピーな気分になれるので
是非皆様も景気づけに旬の味を味わってみませんか〜。お待ちしております。
それでは、今週はこの辺で。
追伸・・・筍はよく朝掘りの物が良いとか野菜は、
朝摘みたての物が美味しいと言われますが、
先日茨城で無農薬栽培をされている農家さんから送って頂いた
農業関係者の方達の講演会のDVDを見ていたら、
野菜・果物等、種類によっては、糖度が夕方から夜にかけてググーと上がる物もあり
そういう場合は朝よりも夕方摘んだ方が美味しく感じるそうですよ。
野菜も果物も、科学的にデーターを出して分析していくと、意外な事実が
解明される物なんですね、非常にびっくりでした。
後で下に写真をアップしますね。

こちらは、旬の筍と蛤のラヴィオリさんです。蛤のジュースとクリームそして貝と相性の良いガーリックピューレを少々加えた濃厚なソースと共にお楽しみ下さい。

こちらは、3層仕立ての有機トマトのムースガトー仕立てと桜マスのマリネです。毎年、登場期間中には是非一度はトライして頂きたい1品です。