『デザートも衣替え』

毎回このページを覗いてくださっているお客様方へ
先週は、何だか色々と仕事が立て込んでしまい更新出来ず
本当に申し訳ありませんでした。
今週は、本日のお天気のように元気いっぱい、衣替えとなったデザートの
ご紹介をさせて頂きたいと思います。
まず、シコレのロールケーキの方は、前回はジェノワーズ生地＜スポンジ生地＞を
両立て＜全卵で立てる方法＞から、別立て＜卵黄と卵白を別々に泡立てる方法＞
に変更し、よりキメ細かい生地を焼き上げ、そこへ前回と同じくシコレを入れたちょっぴり
コーヒー風味のするクリームをサンドし、グルグルと巻いてみました。
そして、このロールケーキには欠かせないお供、シコレ＆ウイスキーのアイスクリーム
2種に、上から更にウイスキーを少量注いで頂き、楽しんで頂く
大人の為のロールケーキなのです・・・世の中には体質的にアルコールが
苦手、と言う方もいらっしゃいますので、そんな時には、上から注ぐ分のウイスキーを
加えずに、お楽しみ下さいね。
それから、もう1品は、この時期になると必ず登場する
静岡県下田のどんぐり農園さんから 届いた、有機栽培の色々な品種の
柑橘類を使用した、自家製シャーベット＜ソルべ＞です。
こちらは、柑橘類と白ワインで作ったスーと身体にしみ込んでいくような
爽やかなジュレと一緒にお楽しみ下さい。
ちなみに、使用しているフルーツはアメリカのアンコールと言う紅色で濃厚な味
の品種と、ポンカンを掛け合わせた、はれやか と言う品種や
清見オレンジと温州みかんを掛け合わせた津の香り、その他和製グレープフルーツ
などなどです。どれも非常に凝縮した果実味があるのですが、
後味は、なぜかとってもスッキリと爽やかで、これから夏に向けてお薦めの1品です。
そして、最後にご紹介致しますのは、オープン当初 からメニューに登場
していた、バローナのカカオを織り込んだフイユタージュ生地＜パイ生地＞で、
カカオ70％のショコラを使用したソルべ＜シャーベット＞をサンドしたミルフイユ仕立て
が登場致します。どうぞカカオ好きの方は、トライしてみて下さい。
その時の注意事項として、召し上がった直後はお口の中がイカ墨を食べた時みたいに、
黒くなりますので、お友達の前でニッコリ笑う前に是非何か飲み物を飲んでくださいね。
なお、ソルべは、水とチョコレイトとグラニュー糖と牛乳で造られておりますので
アイスクリームと違って 卵は使用しておりません。
それでは、今週はこの辺で
追伸・サッカー残念でしたね、昨日は仕事だったので、その後のブラジル戦 を
観戦、久しぶりにテレビに向かって『行けーとか打てー』などと大声を
上げてしまいましたよ。アハ
ちなみに、私はなぜかブラジルを応援してしまいましたが
今度の日本戦の時には、勿論日本の応援をします。皆さんも一緒に応援しましょうね
そうそう、それにしても昨日の日本戦では川口選手凄い活躍でしたね。

今週は日曜日の夜中によく行く、ヒルズの所にある 24時間スーパーで、サッカー観戦の前に、 せっせと鍋の材料を買い揃えているシェフを激写 してみました。夜中はあまり人がいないので、 いつも、ゆっくり貸し切り状態でお買い物を楽しめます。