フランス料理店・ポワン・ドゥ・デパー Point de départ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『心より感謝』
2000年の7月14日に阿佐ヶ谷から六本木にお店を移転し12年と言っても、 只今休業中なんですけどね、それでも今の自分達があるのは 皆様のお陰と心より感謝です。個人的なご報告としてはシェフは縁あって 只今赤羽にあるフレンチのお店でシェフをしております。 私は、7月初旬にて無事会社を退社し只今次の仕事に向けて充電中でございます。 1年半と本当に短い間でしたが、こちらの会社では本当に色々な経験を させて頂きました。自分自身 大きな組織で仕事をしたのは初めてでしたので、 最初は戸惑う事ばかりで、なんでこんなに涙するのだろうと思う事ばかりでしたが、 最後は、皆さんに寂しくなるねと言って頂き送別の食事会やお花・シャンパンなどを 頂き心より感謝です、そして会社に勤めて感じた事は世の中には 色々な考えを持った方がいて時にそれは到底理解できない事もある、 それでもチームとして皆が力を出しあい助け合って 常に自分はどう行動すれば良いのかを考えて仕事をすれば 例え経験の少ない新人さんでもまた小人数でも良い 結果を得られると言う事 これはきっと次の会社でも役に立つ経験だと思いました。 何事も1つになると言う事は大事ですよね。 と言う事で、とても良い出会いが出来た会社でした。これからもこのご縁は大事に していきたいと思っております。 自分のお店を再開するまでには、まだもう少し時間が掛かりますが、 もうひと踏ん張り勉強して皆様にグーと成長した姿を見せれるよう頑張りますね。 それでは、また 追伸・最近風邪が流行っているようです、私もやめた途端風邪をひいてしまい 家で静養中です、皆様くれぐれもお気を付け下さい。
■2006 1/1(日)2006・新年
■2005 5/2(月)ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ