フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『団体様いらっしゃ〜〜いの巻き』
ここの所、そろそろ年末？という事でお昼も夜も、グループでのご利用が 増えているんですが、先週は幹事さんのお話では殆どの方が還暦以上？と言う 人生における大先輩方のお集まりがあったのですが、皆様本当に気持ちが良いくらい 良く飲み良く食べてくださいました。ちなみに事前に幹事さんから、お酒は皆半端なく 強いですとは聞いていたのですが、予想していた以上に皆様お強くて＜笑＞ １６名様で追加分も合せてワイン１５本＆ビール○○本空きましたよー、 恐るべし叔父様＆おねえさま軍団でした。オホホホ しかしながら、皆さんお料理もほぼ残される事もなく、沢山飲んで食べて笑って 楽しんで頂けた？様なので、シェフも私もホッとしました。 そうそう 、最近若い方の方が食が細いですよね、その方がよっぽど心配です。 これから、年末にかけてググッと寒くなりますし、お忙しくもなりますから 皆さん、風邪など惹かない様沢山食べて飲んでパワーつけて下さいね。 いやーそれにしても、毎回団体様の場合はスピードが命なので、 時間を計りながら仕事をしているんですが、シェフとのコンビも１５年、 毎回良くないところは反省会を開き改善を図り、今では１時間３０分〜２時間で 食事は全て出し切り、大体３時間でお開きに出来るようになりました、 我々の世界って、頭で考える事も勿論大事なんですが、 それよりも、やっぱり失敗しても何度も何度も 色々な事を経験し、 体で覚える事が、とっても大事なんですよね、と言いつつも私もまだまだ 修行中なのですが、アハ。これからも皆さんに色々と教えて頂きながら 頑張って成長して参ります。 という事で今週は只今お正月用 テイクアウト商品のお知らせを作っておりまして、この辺で失礼致します。 後で、また下に写真などをアップするつもりですのでお楽しみに。
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
