『赤羽でぐち弐番・新メニューのご紹介』

本当に今回は久しぶりの更新となってしまいましたね、
自分でも、もう少しパソコンを開ける時間があればと思うのですが、
今の会社は店舗の方にパソコンがない為、ちょっとした仕事の合間に
パソコンをいじると言う事が出来ず、スマートフォンからフェイスブックにアップする
のが精一杯なのです、しかし本音を言うと本来アナログな私にとっては
パソコンをいじるより現場にいてお客様と直接接したり、好きな本を読んだり、
時間さえあれば気になる所へ出かけて行ったりたりする方が
性に合っており・・・・・、
（ホームページを覗いてくれている皆様すみません。）
ですから、今の職場の様にパソコン関係の仕事を総てやって下さる方が
いるのはとっても感謝なのです。ちなみにここ数年で肩こりも良くなり視力も良くなって
るのですよ、と言う事で誠に勝手なお話ではございますが＜笑＞
これからは少しゆったりと楽しみながら更新していきたいと思っております。
そして話は変わりますが今回は予定を大幅に変えて、
先週から一部リニューアルされたアラカルトメニューについて少しご紹介させて頂きます。
まずはシェフお得意の自家製ラビオリ、今回は海老を使った食感豊かなラビオリを
季節の蕗のとうのピューレを入れたほろ苦ーいオイルで召しあがって頂く
大人のラビオリが新登場、それからよーく炒めた玉ねぎと丁寧にとられたコンソメ
がしっかりと利いているクラシカルなオニオングラタンスープ、
メインでは仔羊のペルシアードと言う仔羊にマスタードと
香草パン粉を付けて焼き上げた１品、それから久しぶりに
フランス人も私も大大大好きなブランケットドヴォー＜仔牛のクリーム煮＞や
冷前菜に登場した今回一押しの前菜
、ウニとホタテと白エビの冷製を半分まで煮詰めてぎゅーと凝縮させた
オマール海老のコンソメジュレと共にお楽しみ頂く一品が登場、
こちらは、ウニとの相性も考えどちらの食材も負けないように
オマール海老でとったコンソメをどこまで煮詰めてジュレにすれば良いか、
シェフと共に何回も試食して造り上げた力作です。
是非、登場中に一度はお試しくださいませ。
デザートの方も、常時３〜５種類位ご用意しているのですが、
久しぶりにフランスの古典菓子ヌガーグラッセが登場しております。
お酒に漬けたドライフルーツとヌガーのゴツゴツトした食感が
堪らない 生クリームとイタリアンメレンゲが入った濃厚な
アイスクリーム、フランボワーズの酸味の利いたソースの相性は
流石、甘い物大ー好きなフランス人が考えただけあるなーと思わず感心してしまいます。
と言う事で、今週はこの辺で。
赤羽は少し遠いのですが、皆様にお会い出来るのを楽しみにしております。

久しぶりの自家製ラビオリ